반환 가능한 테이크아웃 식품 용기는 환경에 도움이 될 것입니다. 그냥 씻지 마세요.

May 06, 2023

앤아버, 미시건 – 미시간 대학교의 과학자들은 반환 가능한 테이크아웃 식품 용기를 널리 사용하면 플라스틱 폐기물, 온실가스 배출, 심지어 레스토랑 비용까지 줄일 수 있다는 사실을 배웠습니다. 단, 고객이 지침을 따르는 경우에만 가능합니다.

앤아버의 약 6개 레스토랑에서 사용된 파일럿 프로그램을 분석한 결과, 테이크아웃 주문을 위해 재사용 가능한 용기로 전환하면 에너지 사용, 지구 온난화 가능성, 물 소비, 폐기물 및 비용을 줄여 지속 가능성을 향상시킬 수 있는 것으로 나타났습니다. 최근 발표된 연구에 따르면 이러한 스위치는 재활용 용기를 4~13회 사용한 후에 기후 및 에너지 영향에도 영향을 미치지 않을 것이라고 합니다.

그러나 연구에 따르면 고객이 단순히 집에서 찬물로 용기를 헹구는 것 이상을 하거나 재사용 가능한 용기를 레스토랑으로 가져가기 위해 차량으로 특별 왕복 여행을 하는 경우 이러한 환경적 이점이 침식될 수 있음이 밝혀졌습니다.

이는 참가자들이 환경적 이점을 얻으려면 지침을 따라야 한다는 것을 의미한다고 한 연구원은 말했습니다.

UM의 지속 가능한 시스템 센터 소장인 연구 저자 Greg Keoleian은 "실제로 재사용 가능한 컨테이너의 이점을 상쇄할 자동차 운전과 관련된 영향이 있기 때문에 특별한 여행을 하고 싶지 않을 것입니다."라고 말했습니다.

"그리고 어떤 사람들은 재사용 가능한 용기를 씻어서 식기세척기에 넣거나 비누와 물로 씻어야 한다고 생각할 수도 있습니다. 식당에서 세척할 것이기 때문에 씻을 필요가 없습니다. 그래서 다시 말하면, 이렇게 추가 세척을 하면 재사용 가능한 시스템의 전반적인 이점이 사라지게 됩니다."

지속 가능한 고객 관행을 장려하는 교육은 이러한 잠재적인 몰락에 대응하는 데 중요할 것이라고 Keoleian은 말했습니다.

연구팀은 폴리프로필렌, 바이오플라스틱, 알루미늄 등 다양한 용기 유형을 분석했다. 이 연구에서는 재사용 가능한 테이크아웃 용기가 탄소 배출, 에너지 및 물 사용은 물론 레스토랑 비용을 줄이는 데 있어 모든 일회용 옵션(심지어 퇴비화 가능한 상자 포함)보다 성능이 우수하다는 사실을 확인했습니다.

앤아버에 있는 Zingerman's Deli의 관리 파트너이자 셰프인 Rodger Bowser는 이러한 환경적 이점이 가장 중요한 목표라고 말했습니다. 그는 거의 30년 동안 식품 산업 전문가로 일해 왔으며 수년 동안 매립지로 가는 쓰레기의 양이 그에게 부담이 되기 시작했다고 말했습니다.

Bowser는 "우리는 일회용품을 많이 가지고 있습니다. 때로는 몇 초는 아니더라도 단 몇 분 동안 음식을 넣어두는 것들이 많아 우리를 갉아먹습니다"라고 Bowser는 말했습니다.

그는 반환 가능한 컨테이너 노력은 폐기물을 줄이기 위한 것이며, 곧 돌아올 가능성이 없는 앤아버를 방문하는 타 지역 방문객이 아닌 단골 고객을 대상으로 한다고 말했습니다. 그리고 그 아이디어가 인기를 얻고 있는 것 같습니다.

Bowser는 "손님들의 수요가 있을 지점에 도달하고 있다고 생각합니다. 다리가 있는 아이디어이고 임계량만 확보하면 됩니다. 거기에 도달하고 있다고 생각합니다"라고 Bowser는 말했습니다.

재사용 가능한 테이크아웃 용기 시범 프로그램은 앤아버의 비영리 단체인 Live Zero Waste에 의해 시작되었습니다. 이 프로그램은 앤아버 A2R3(Reduce, Reuse, Return)라고 하며 시의 탄소 중립 계획과 협력하여 개발되었습니다.

관련 항목: 낮은 참여에도 불구하고 폐기물 제로 테이크아웃 컨테이너가 성공했다고 앤아버 기업이 밝혔습니다.

UM 연구팀은 훨씬 더 많은 레스토랑에서 일회용 테이크아웃 용기를 교체하려는 시 전역의 노력이 유리하고 효율적일 것이라고 제안했습니다. 고객이 컨테이너를 다른 위치로 반납할 수 있어 자동차로 특별한 여행을 떠날 가능성이 줄어들기 때문입니다.

연구원들은 컨테이너 예금이 반품을 장려할 수도 있다고 결론지었습니다.

Keoleian 외에도 이 연구의 공동 저자에는 연구 조교인 Christian Hitt와 Jacob Douglas가 포함되었습니다.

UM 과학자들은 또한 텍사스 주 갤버스턴에서 유사한 재사용 가능한 컨테이너 시스템을 연구하고 있습니다. 그곳의 지역 사회는 일회용 컨테이너에서 플라스틱 해양 쓰레기를 줄이기 위해 노력하고 있습니다.